甲鱼是热性还是凉性？甲鱼是淡水鱼吗

甲鱼，一般家庭做法都是拿来炖汤喝，属于大补的滋养汤，但是有些人不能吃。那么，甲鱼是热性还是凉性？甲鱼是淡水鱼吗？

甲鱼是热性还是凉性

甲鱼是寒性的。

有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效，适宜身体虚弱者食用。但是，正因为甲鱼寒性，肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

甲鱼是淡水鱼吗

是的。

1.鳖饵料生物的放养

鳖的喂养以人工配合饵料为主。除此之外，为了充分利用池塘水体，还可放养部分小鱼、虾和螺蛳等饵料生物以增加鳖饵料来源和补充鳖的营养，促进鳖的生长。每亩可放养150——250克的鲫鱼40——60尾，主要用来繁殖鱼苗供鳖食用。每亩还可放养活螺蛳50——75千克。可在冬季干塘时，一并放入。

2.适量种植水生植物

鳖池中可用竹竿圈放部分漂浮植物，如凤眼莲、水浮莲等。这些植物可净化水质，其须根可供鲫鱼产卵，还有利于鳖的栖息活动。

3.越冬和冬眠管理

成鳖是商品鳖养殖的最后阶段，当年4——5月份放养的大规格鳖种，经过近5——6个月的饲养，到10——11月份，在我国大部分地区80%左右的鳖都可达到400——500克，这时即可上市。而剩下的不多的鳖或出售或留下来第2年继续饲养，这时就要加强鳖的越冬和冬眠管理，对越冬的池塘要进行清整和消毒。越冬前应加强投喂量足而质好的饵料，使幼鳖积累较多的能量。越冬放养时应对鳖进行1次药浴消毒。冬眠期的水深保持1米以上，每1——2个月更换部分新水，每次换水量1/5左右。越冬温度不能太高或太低，如果太高，鳖不会进入深度冬眠，体内新陈代谢较旺盛，储存的营养消耗过多，易导致死亡，可通过加入较凉的水降温。

甲鱼汤的做法

原料

甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。

操作

(1) 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70——80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2——5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧